Старая таможня

О ресторане

Когда в 1996 году ресторан Старая Таможня встретил своих первых гостей, он сразу же покорил город. Статус, атмосфера закрытого клуба, радушный прием и высокая кухня вызывают желание возвращаться в ресторан вновь и вновь. «Старая Таможня» находится в самом центре Санкт-Петербурга, на Стрелке Васильевского острова. Свое название ресторан получил не случайно – здание пакгаузов, в котором он расположен, было возведено по приказу Петра I для защиты таможенных товаров от частых наводнений. В интерьере сохранена историческая кирпичная кладка стен и сводчатых потолков. Портреты и жанровые картины, копии таможенных документов, патефон, печатная машинка и письменный стол начала ХХ века. «Старая Таможня» встречает гостей антикварными изделиями, эксклюзивной посудой и столовыми приборами, живой музыкой, изысканной кухней и высочайшим сервисом.

Девиз ресторана:

«Мир меняется, «Старая Таможня» остается прежней».

Совершенство в каждой детали – основа безупречного сервиса и ощущения комфорта, который мы создаем для всех наших гостей. Ресторан «Старая Таможня» - идеальное место, как для отдыха, так и для деловых встреч. Уютный уголок для истинных гурманов.

Шеф повар «Старой Таможни» обучался кулинарному мастерству с шестнадцати лет. Свою карьеру он начал с должности обычного пекаря. Благодаря своему природному таланту и постоянному стремлению к росту, уже через несколько лет стал поваром. Несколько лет шеф совершенствовал свое мастерство в Европе. Под руководством Мишеля Ру постигал азы высокой гастрономии и развивал собственное чутье в Лондонском Le Gavrouche(две звезды Michelin). После переехал во Францию, где работал в знаменитом Le Meurice на одной кухне с Янником Аллено. В 2011 году шеф-повар вернулся в Россию и возглавил ресторан «Старая Таможня», которую он называет «место, о котором можно только мечтать, чтобы реализовать свою страсть к кулинарии». Сегодня шеф-повар виртуозно сочетает традиционные блюда французской кухни с модными тенденциями мировой гастрономии, в том числе молекулярной кухни.

Его философия очень проста: все ингредиенты самые свежие и высочайшего качества. Ведь только из хороших продуктов могут получиться изысканные блюда. Его кухня – утонченная и креативная. В ней чувствуется постоянство и подлинный почерк профи.

Ресторан «Старая Таможня» имел честь принимать в своих стенах:

Глав государств и правительств:

• Владимира Владимировича Путина Президента России
• Дмитрия Анатольевича Медведева Президента России
• Бориса Николаевича Ельцина Президента России
• Герхарда Шредера Канцлер Германии
• Карло Азеглио Чампи Президента Италии
• Мегавати Сукарнопутри Президента Индонезии
• Нурсултана Назарбаева Президента Казахстана
• Рикардо Лагоса Президента Чили
• Сильвио Берлускони Премьер-министра Италии
• Стипе Мезича Президента Республики Хорватия
• Тарью Халонен Президента Финляндии
• Ху Цзыньтао Председателя КНР

Высокопоставленных лиц:

• Кандолизу Райс Советинка Президента США
• Михаила Михайловича Касьянова Премьер-министра России
• Сергея Вадимовича Степашина Премьер-министра России

Королевских и титулованных особ:

• Маргарет II Ее Высочество королева Дании
• Принца Эндрю герцога Йоркского
• Сильвию Ее Величество Королеву Швеции
• Софию Ее Величество Королеву Испании
• Чарьльза Его Высочество принца Уэльского

Нобелевских Лауреатов:

• Жореса Алферова
• Генриха Рорера
• Роберта Лафлина
• Алана МакДиармид
• Айвара Джайевер
• Рудольфа Мессбауера
• Ян ли Георга Беденорц
• Хидеки Ширакава
• Алана Хигера
• Именитых гостей
• Маэстро Мстислва Ростроповича
• Галину Павловну Вишневскую
• Валентино Гаравани
• Оскара де Ла Рента
• Сюзи Кватро

Молекулярная кухня

Вы думали, что прозрачного стейка не бывает? Никогда не видели жареного мороженного? А икра со вкусом дыни - что-то выходящее за грани разумного?! Так ли это все невероятно?

Фантастические блюда кулинарной революции с удивительным вкусовым сочетанием может представить Вам ресторан «Старая таможня». На сегодняшний день это единственное место в городе Санкт-Петербург, где Вы можете отведать уникальные кулинарные шедевры молекулярной кухни. Ее особенность состоит в соединение продуктов питания, новейшей технологии и молекулярной химии. В результате создаются новые и необычные сочетания вкусов и их оттенков.

Молекулярная кухня - новое видение рецептов привычных блюд и абсолютно иной подход к употреблению пищи. Вам предстоит вечер открытий. Блюдо понятное визуально может оказаться совершенно новым на вкус. Например, шоколадные трюфеля с мороженым из облепихи подаются в виде жемчужин в пурпурных спагетти. Способов сотворения кулинарного шедевра масса. Это могут быть и обработка продуктов жидким азотом (при кратковременной обработке на поверхности продукта моментально образуется ледяная корочка, и получается блюдо-трансформер: снаружи обжигающе ледяное, а внутри горячее).

Здесь важна каждая деталь. Шеф-повар ресторана колдует над каждой тарелкой. Это секретная лаборатория, где повар – немного алхимик, художник и обязательно сам гурман.

Гостям ресторана "Старая таможня" предлагают гастрономический сет-спектакль, куда входят pre set, горячая закуска, суп, горячее блюдо и десерт. Например, повар удивляет посетителей формой подачи традиционного Андалузийского гаспачо, который подаётся в виде цветного бисера. А медальон из голубого омара превращается в морские камушки, которые подаются с икрой из сыра и соусом из морского миндаля в виде морской пены. Таким образом, благодаря уникальным навыкам шеф-повара ресторана ценители высокой кухни поняли, что казавшиеся ещё недавно столь привычные блюда могут обретать самую непредсказуемую и технически совершенную форму.

Ресторан в любимом туристическом центре, стрелке Васильевского острова, будет рад продемонстрировать Вам новые грани вкусовых ощущений изысканных блюд. Это место для истинных гурманов и ценителей вкуса.